垃圾是人類日常生活和生產(chǎn)中產(chǎn)生的固體廢棄物，由于排出量大，成分復(fù)雜多樣，給處理和利用帶來困難，如不能及時(shí)處理或處理不當(dāng)，就會(huì)污染環(huán)境，損害人類和動(dòng)物的健康。
我國目前正面臨著城市垃圾之困，成為世界上垃圾圍城最嚴(yán)重的國家，每年可產(chǎn)生垃圾1.5億噸。高速發(fā)展中的城市，正在遭遇“垃圾圍城”之痛。一邊是不斷增長的城市垃圾，一邊是無法忍受的垃圾惡臭，成為城市垃圾處理中的棘手問題。
垃圾處理就是要把垃圾迅速清除，并進(jìn)行無害化處理，最后加以合理的利用。
垃圾處理的目的是無害化、資源化、經(jīng)濟(jì)化和減量化。
垃圾的危害
在日常的垃圾處理過程中會(huì)產(chǎn)生毒王二英。又稱二氧雜芑，是一種無色無味、毒性嚴(yán)重、無色無味的脂溶性物質(zhì)，所以非常容易在生物體內(nèi)積累，對人體危害非常嚴(yán)重。
二英是一種在工業(yè)上沒有用處的副產(chǎn)物，大約有419種類似二英的化合物被確定，實(shí)驗(yàn)證明，二英一旦進(jìn)入人體，就會(huì)長久駐留并且損害多種器官和系統(tǒng)，因?yàn)槠浔旧砭哂谢瘜W(xué)穩(wěn)定性且容易被脂肪組織吸收，并從此長期積蓄在體內(nèi)，可能透過間接的生理途徑而致癌。它們在體內(nèi)的半衰期估計(jì)為7~11年。
在環(huán)境中，二英容易聚積在食物鏈中。食物鏈中依賴動(dòng)物食品的程度越高，二英聚積的程度就越高。自然界的微生物和水解作用對二英的分子結(jié)構(gòu)影響較小，因此，環(huán)境中的二英很難自然降解消除。它的毒性十分大，是氰化物的130倍、砒霜的900倍，有“世紀(jì)之毒”之稱。國際癌癥研究中心已將其列為人類一級致癌物。環(huán)保專家稱，二英常以微小的顆粒存在于大氣、土壤和水中，主要的污染源是化工冶金工業(yè)、傳統(tǒng)垃圾焚燒、造紙及生產(chǎn)殺蟲劑等產(chǎn)業(yè)。日常生活所用的膠袋，PVC(聚氯乙烯)軟膠等物都含有氯，燃燒這些物品時(shí)便會(huì)釋放出二英，懸浮于空氣中。
垃圾在儲(chǔ)存、運(yùn)輸、焚燒過程中會(huì)釋放出惡臭氣體，這種氣體不但會(huì)嚴(yán)重危害人的身體健康，還會(huì)產(chǎn)生二次污染。特別是在填埋場運(yùn)行過程中，因其量大、持續(xù)時(shí)間長、影響范圍廣等特點(diǎn)，近年來已引起人們的廣泛關(guān)注。
按其組成可分成五類：①含硫化合物，如H2S可在900℃~1400℃的高溫分解，SO2、硫醇、硫醚可在溫度為390℃分解等;②含氮化合物，如氨氣、胺類、酰胺、吲哚等;③鹵素及衍生物，如氯氣、鹵代烴等;④烴類及芳香烴;⑤含氧有機(jī)物，如醇、酚、醛、酮、有機(jī)酸等。其中大多數(shù)可以在溫度為900℃以上分解。
“地溝油”泛指在生活中存在的各類劣質(zhì)油，如回收的食用油、反復(fù)使用的炸油等，地溝油最大來源為城市大型飯店下水道的隔油地，長期食用可能會(huì)引發(fā)多種癌癥，對人體的危害極大。
毒性：地溝油的毒性高于砒霜上百倍，每年多達(dá)300萬噸的地溝油流向國人餐桌……也就是說你吃10頓飯，可能有1頓碰上的就是地溝油。
檢測：截至目前，科學(xué)家們還沒有找到一種理想的檢測和鑒別地溝油的手段，給控制地溝油帶來困難。
危害：長期攝入，人體將出現(xiàn)體重減輕和發(fā)育障礙，易患腹瀉和腸炎，并有肝、心和腎腫大及脂肪肝等病變。此外，地溝油受污染產(chǎn)生的黃曲霉毒性，不僅容易使人誘發(fā)肝癌，在其他部位也可以發(fā)生癌變，如胃部、腎部、直腸及乳腺、卵巢、小腸等部位產(chǎn)生癌變。
2002年，國家出臺的“食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油脂管理的規(guī)定”明確要求，不得將廢棄油脂加工以后再作為食用油脂使用或者銷售。